Лазанья – ароматное, сочное, невероятно вкусное блюдо с богатым составом. В классической итальянской кухне оно готовится с использованием мясного фарша. Но, если вы придерживаетесь принципов вегетарианства, также можете радовать себя необычным вкусом, ведь существует своя вариация рецепта лазаньи, которая обязательно придется вам по душе.
Для ее приготовления можно использовать самые разные овощи, начиная с баклажанов, кабачков, заканчивая болгарским перцем, шпинатом, грибами, тыквой и т.д. Вегетарианская лазанья – простор для фантазии любого кулинара. Даже если у вас мало опыта в готовке всевозможных блюд, именно это у вас получится на высочайшем уровне. Предлагаем несколько рецептов, которые точно придутся вам по вкусу.
Рецепт классической вегетарианской лазаньи
Ингредиенты для теста:
- Мука – 250 граммов.
- Вода – 80 граммов.
- Соль – по вкусу.
Ингредиенты для начинки:
- Морковка – 1 штука.
- Сладкий перец – 2 штуки.
- Томаты – 2 штуки.
- Маслины – ½ банки.
- Томатная паста – полторы столовой ложки.
- Соль – 1 чайная ложка.
- Сахар – 2 чайные ложки.
- Ароматные травы – по вкусу.
- Твердый сыр – 300 граммов.
- Адыгейский сыр – 200 граммов.
- Соус «Бешамель» – по вкусу.
Готовим:
- Можно не заниматься приготовлением тестовой основы, а приобрести в магазине уже готовые листочки. Если есть время, то готовим тесто следующим образом: смешиваем муку, соль и воду. Замешиваем массу с плотной, но эластичной структурой. Даем немного настояться.
- Берем вегетарианский «Бешамель». Готовится он по классическому рецепту, только с использованием не коровьего, а соевого молока и кокосового масла.
- Морковку крупно натираем. Перчик измельчаем маленькими кубиками.
- Берем сковородку, разогреваем масло и пару минуток обжариваем специи из прованского, итальянского комплекса (кориандр, куркума, асафетида и пр.).
- Кидаем туда морковочку, перец. Перемешиваем и слегка обжариваем все вместе.
- Добавляем к овощной массе перетертые помидоры в собственном соку или томатпасту, 150 миллилитров воды, соль/сахар по вкусу. Готовим все ингредиенты до полного размягчения.
- В конце приготовления томатной начинки всыпаем черный перец, сухие травки. Смешиваем, и выключаем газ. Почувствуйте, какой невероятный аромат исходит от овощной начинки.
- Берем небольшой кусочек теста, раскатываем в тонкий пласт.
- Форму для запекания смазываем растительным маслом, добавляем соус, распределяя по всей поверхности.
- Сверху кладем пласт из теста или листочки из магазина.
- Выкладываем третью часть массы из овощей.
- Размазываем по поверхности «Бешамель», сыпем предварительно натертый твердый сыр.
- Далее идет очередной тестовый слой, который также засыпается сырной крошкой.
- Промазываем соусом, и добавляем тоненько нарезанные маслины или оливки.
- Далее идет слой мягкого сыра. Натираем половину всего объема.
- Кладем слой раскатанного теста, заливаем томатно-овощной смесью, соусом, и добавляем сыр.
- Выкладываем очередной тестовый слой, который затем промазывается «Бешамелем».
- Сверху кладем порезанные тоненькими колечками помидорки.
- Засыпаем вторую половину мягкого сыра.
- Раскатываем очередной слой теста, выкладываем, наполняем овощной начинкой, соусом и сыром.
- Накрываем лазанью последним пластом теста, смазываем «Бешамелем», и всыпаем оставшийся сыр.
- Полуготовое блюдо накрываем фольгой и отправляем в духовой шкаф при температуре 180 градусов.
- Запекаем примерно 45 минут.
- Снимаем фольгу с формы и печем еще 10 минуток до золотистой корочки.
Врачи отмечают, что вегетарианская лазанья может быть полезным и сбалансированным блюдом, особенно для тех, кто стремится сократить потребление мяса. Основные ингредиенты, такие как овощи, бобовые и цельнозерновые продукты, обеспечивают организм необходимыми витаминами, минералами и клетчаткой. К примеру, шпинат и брокколи, часто используемые в лазанье, богаты антиоксидантами и способствуют укреплению иммунной системы.
Однако специалисты предупреждают о важности правильного выбора ингредиентов. Использование свежих овощей и качественного сыра может значительно повысить питательную ценность блюда. Врачи также рекомендуют следить за количеством жиров и калорий, особенно если лазанья готовится с добавлением сливок или большого количества сыра. В целом, вегетарианская лазанья может стать отличным вариантом для разнообразия рациона и поддержания здоровья, если готовить ее с умом.
Вегетарианская лазанья становится все более популярной среди любителей здорового питания. Многие отмечают, что это блюдо не только вкусное, но и питательное. Люди хвалят разнообразие начинок: от шпината и рикотты до грибов и баклажанов. Такой подход позволяет экспериментировать с ингредиентами, что делает каждую порцию уникальной.
Некоторые отмечают, что лазанья может быть отличной альтернативой традиционным мясным блюдам, сохраняя при этом насыщенный вкус и текстуру. Вегетарианская версия часто оказывается легче для желудка, что особенно важно для тех, кто следит за своим здоровьем.
Кроме того, многие ценят, что это блюдо подходит для веганов и людей с непереносимостью лактозы, если использовать растительные заменители. В целом, отзывы о вегетарианской лазанье положительные: она радует не только вегетарианцев, но и тех, кто просто хочет разнообразить свой рацион.
Лазанья «Рулетики»
Состав:
- Томатный соус или перетертые томаты в собственном соку – 3 стакана.
- Листы для лазаньи – 14 штук.
- Веганский сыр – 250 граммов.
- Веганский пармезан – 1 стакан.
- Чеснок – 2 зубчика.
- Измельченная петрушка – 1 столовая ложка.
- Соль и перец – по вкусу.
- Кабачок – 1 штука.
Готовим:
- Духовой шкаф разогреваем до 180-190 градусов.
- Заранее подготовленную формочку хорошенько промазываем соусом из томатов. На это уйдет не более полутора стакана.
- Два противня застилаем фольгой.
- В отдельной тарелке смешиваем натертые сыры, измельченный чесночок, зелень (лучше всего брать петрушку), соль и черный перчик.
- Добавляем к массе натертый и выжатый от сока кабачок. Перемешиваем до однородности.
- Готовые, заранее отваренные листы для лазаньи кладем на фольгу и даем немного «отдохнуть».
- Подготовленную начинку распределяем на листах и закатываем в рулетики.
- Перекладываем в формочку и заливаем второй половиной томатного соуса.
- Запекаем примерно 40 минут. Смотрим по готовности.
- Подаем к столу, предварительно дав отдохнуть и пропитаться несколько минут.
Приготовив лазанью по этим рецептам, вы забудете о стандартных блюдах на каждый день. Если в качестве десерта подать потом к ней вкуснейший веганский торт, праздничное настроение гарантированно.
Читайте также:
Вегетарианство – это не так скучно и банально, как может показаться на первый взгляд. Переходите к новому стилю питания. Вы точно не пожалеете.
Вопрос-ответ
Какие основные ингредиенты нужны для приготовления вегетарианской лазаньи?
Для приготовления вегетарианской лазаньи вам понадобятся листы лазаньи, томатный соус, различные овощи (например, шпинат, грибы, цукини), рикотта или творог, моцарелла и специи по вкусу. Вы также можете добавить зелень, такую как базилик или орегано, для улучшения аромата.
Можно ли приготовить вегетарианскую лазанью заранее и заморозить?
Да, вегетарианскую лазанью можно приготовить заранее и заморозить. Для этого соберите лазанью в форме, накройте пленкой и поместите в морозильник. Перед запеканием дайте ей оттаять в холодильнике на ночь, а затем запекайте, как обычно.
Как сделать вегетарианскую лазанью более питательной?
Чтобы сделать вегетарианскую лазанью более питательной, добавьте больше овощей, таких как брокколи, морковь или сладкий перец. Также можно использовать цельнозерновые листы лазаньи и добавить источники белка, такие как чечевица или нут, чтобы повысить питательную ценность блюда.
Советы
СОВЕТ №1
Используйте свежие овощи для начинки. Помидоры, шпинат, баклажаны и цукини не только добавят ярких красок, но и обогатят лазанью витаминами и минералами. Попробуйте комбинировать разные овощи для создания уникального вкуса.
СОВЕТ №2
Не забывайте про соусы! Вегетарианская лазанья может быть суховатой, если не использовать достаточное количество соуса. Готовьте классический томатный соус или белый соус на основе рикотты и шпината, чтобы добавить кремовости и насыщенности.
СОВЕТ №3
Экспериментируйте с сырами. Используйте разные виды сыра, такие как моцарелла, пармезан или фета, чтобы добавить разнообразие текстур и вкусов. Также можно попробовать веганские альтернативы сыра, если вы хотите сделать блюдо полностью растительным.
СОВЕТ №4
Приготовьте лазанью заранее. Она отлично хранится в холодильнике и даже становится вкуснее на следующий день, когда все ингредиенты хорошо пропитаются друг другом. Это отличный вариант для приготовления еды на несколько дней вперед.
