Рацион питания при анемии железодефицитной

Анемия железодефицитная — распространенное заболевание, связанное со снижением уровня гемоглобина в крови, что вызывает усталость и слабость. Правильное питание важно для профилактики и лечения, так как некоторые продукты могут повысить уровень железа в организме. В статье рассмотрим, какие продукты стоит включить в рацион и какие сочетания пищи улучшат усвоение железа, что поможет восстановить здоровье и повысить качество жизни.

Роль правильного питания при этом заболевании

ЖДА — состояние, вызванное нехваткой железа в организме, что критично для нормального функционирования систем. При недостатке этого минерала снижается уровень гемоглобина и количество эритроцитов, что приводит к кислородной недостаточности.

Правильное питание при железодефицитной анемии важно для восполнения запасов витаминов и минералов. В процессе полноценного питания организм получает 10-15 мг железа ежедневно, но при неподходящем рационе усваивается лишь около 2 мг.

Когда пища попадает в желудок, железо под воздействием кислоты освобождается и движется по желудочно-кишечному тракту. Здесь оно всасывается, трансформируется и соединяется с транспортными белками для распределения по органам.

При язве желудка или двенадцатиперстной кишки усвоение железа становится неэффективным: расщепление пищи не происходит, и минерал не отделяется.

Продукты с высоким содержанием железа не всегда решают проблему, так как причина ЖДА может заключаться в неправильном усвоении. Важным является сочетание продуктов: некоторые способствуют усвоению железа, другие — препятствуют. Например, растительные продукты лучше усваиваются с витамином С, тогда как железо из животной пищи усваивается эффективно и без дополнительных “помощников”.

Эксперты подчеркивают, что рацион питания при железодефицитной анемии должен быть разнообразным и сбалансированным. Важным аспектом является включение в меню продуктов, богатых железом, таких как красное мясо, печень, рыба и морепродукты. Растительные источники железа, такие как бобовые, орехи и зелень, также играют значительную роль, однако их усвоение можно улучшить, сочетая с продуктами, богатыми витамином C, например, цитрусовыми и болгарским перцем.

Кроме того, эксперты рекомендуют ограничить потребление кофе и чая во время еды, так как содержащиеся в них таннины могут препятствовать усвоению железа. Важно также следить за достаточным уровнем витаминов группы B и фолиевой кислоты, которые способствуют образованию крови. Правильный подход к питанию может значительно улучшить состояние пациентов и ускорить процесс восстановления.

ПРОДУКТЫ при АНЕМИИ для повышения ФЕРРИТИНА | Как повысить ферритин в крови

Основные принципы питания

Исключить:

фастфуд;
жареное;
жирное;
газированные напитки.

Увеличить употребление:

Витамины группы В: В6, В12, В9.
Аскорбиновой кислоты.
Молибдена (источники – фасоль, горох, рис, петрушка, томаты).
Меди (ее содержат орехи, рыба, кальмар, креветка, бобовые).
Цинка (его поставщиком являются шпинат, орехи, фасоль, гречка, ржаная мука, семечки).
Кобальта (для этого нужно есть шпинат, свежий огурец, клюкву, бобовые).

Железо нужно потреблять вместе с зеленью, орехами, овощами, гречкой, мясом, молоком и ржаным хлебом. Такая комбинация поможет усвоиться ему правильно.

Продукт	Содержание железа (мг на 100г)	Форма железа
Говядина (печень)	6-12	Гем
Говядина (мякоть)	2-3	Гем
Свинина (мякоть)	1-2	Гем
Куриная печень	6-8	Гем
Куриное мясо (филе)	1	Гем
Фасоль	6-8	Негем
Чечевица	6-7	Негем
Шпинат	2-3	Негем
Петрушка	5-6	Негем
Гречка	5-6	Негем
Абрикосы сушеные	9-10	Негем
Курага	8-10	Негем
Яблоки	0.2-0.4	Негем
Чернослив	1-2	Негем
Семечки тыквы	5-6	Негем

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о рационе питания при железодефицитной анемии:

Читайте также:

Высокий инсулин при нормальном сахаре у мужчин

Важность витамина C: Витамин C значительно улучшает усвоение железа из растительных источников. Поэтому сочетание продуктов, богатых железом (например, шпинат или чечевица), с продуктами, содержащими витамин C (например, цитрусовыми, перцем или брокколи), может повысить эффективность питания при анемии.
Разделение источников железа: Железо бывает двух видов: гемовое (содержится в животных продуктах, таких как мясо и рыба) и негемовое (в растительных продуктах, таких как бобовые и орехи). Гемовое железо усваивается организмом гораздо лучше, чем негемовое, поэтому включение в рацион мясных продуктов может быть особенно полезным для людей с железодефицитной анемией.
Избегание некоторых напитков: Чай и кофе содержат таннины, которые могут препятствовать усвоению железа. Рекомендуется избегать употребления этих напитков во время или сразу после приема пищи, чтобы не снижать эффективность усвоения железа из пищи.

Эти факты подчеркивают важность правильного выбора продуктов и сочетаний в рационе для борьбы с железодефицитной анемией.

Не ест мясо – будет анемия? #анемия #питание

Полезные и запрещенные продукты

Сбалансированное питание при заболевании требует исключения вредных продуктов и правильного подбора комбинаций для лучшего усвоения железа. В рацион должны входить продукты, богатые этим элементом, как животного, так и растительного происхождения.

Таблица продуктов с высоким содержанием железа.

Количество, мг/100 г

Сыр 45% жирности

Высокое содержание железа (но менее 1 мг/100 г) :

Черника.
Гречневая крупа.
Зерна пшеницы.
Мясо кролика, индейки, баранины, курица, телятины, говядина (по убыванию от 0,4-0,28).
Шпинат.
Изюм.
Абрикосы.
Персик.
Нектарин.
Яблоки.
Яйца.

Общепризнанное мнение о том, что самым полезным фруктом при патологии является гранат, ошибочно. Гораздо эффективнее съесть 200 г гречневой каши с куриной грудкой, чем 3 больших граната, которые, кстати, при переизбытке вредны для желудка.

Легче всего железо усваивается из растений, например, из шпината, петрушки, ягод. Поэтому к каждому блюду нужно добавлять зеленые листья, брусничный или черничный сок.

Продукты, не рекомендуемые при дефиците железа

Продукты с высоким содержанием кальция: капуста, сардины, миндаль.
Молочные изделия употребляйте отдельно, за час до еды или перед сном.
Избегайте кофе и крепкого чая.
Ограничьте сахар, шоколад и какао.
Овес полезен.
Выбирайте жирные сорта сыра.

Рацион должен содержать не менее 3000 калорий в день, для пожилых – не менее 3500. Термическая обработка должна сохранять питательные вещества, поэтому жарку исключите.

Читайте также:

Инвалидность при артрозе

Особенности питания

Дневная норма железа зависит от физиологического состояния, наличия сопутствующего заболевания, условий труда, степени физической нагрузки.

Чем интенсивнее активность человека, тем выше его потребность в минерале, так как сердце работает в усиленном режиме, кроветворение увеличивается, кислорода потребляется больше.

Пока не пришло время физической активности и младенец получает железо в достатке из молока мамы, необходимость в его дополнительных источниках отсутствует. Она появится, когда ребенок начнет ходить, бегать, махать руками.

Потребность в минералах у детей с 7-8 месяцев оправдана степенью умственных и физических нагрузок. До 13 лет лицам обоих полов железа понадобится от 8 до 15 мг/сутки в зависимости от увлечений, образа жизни.

Например, для мальчика 8 лет, который занимается плаванием и посещает лицей со спортивным уклоном, норма потребления элемента Fe составляет 15-16 мг/сутки. Девочке того же возраста, но с режимом школа-дом-вышивание, достаточно 9-10 мг/сутки.

Особенности развития женского организма влияют на нормы железа в разные периоды жизни. С наступлением первой менструации (менархе) у девочек меняется гормональный фон, появляется регулярная кровопотеря, которую нужно восполнять за счет дополнительных источников железа.

Питание должно содержать больше витаминов В и С, быть комплексным, с зеленью, компотами, кашами, овощами и фруктами. Мужчинам с подросткового возраста требуется одна норма: 12-18 мг/сутки в течение всей жизни.

Для женщин после 50 лет в 60% случаев характерна менопауза, прекращаются ежемесячные кровотечения, расход железа снижается.

Меняется качество жизни, она становится размеренной, требует меньшего количества элементов. Поэтому нормы сравниваются с мужскими показателями. Но если есть такое заболевание, как железодефицитная анемия, норма не уменьшается, требуется подходящее меню.

Читайте также:

Голеностоп сустав

Питание при беременности

Во время беременности объем плазмы у женщины удваивается, что снижает концентрацию железа в крови. Это происходит из-за потребностей плода и плаценты в этом минерале. Также во время родов женщина теряет кровь, что соответствует 10-15 менструальным циклам.

Поддержание нормального кровообращения и здоровья матери критично. Анемия у беременных встречается в 60% случаев, поэтому врачи назначают специальные препараты и рекомендуют продукты, богатые железом.

Примерное меню

Принципы диетотерапии при железодефицитной анемии: есть всё то, что содержит Fe, и то, что помогает элементу усвоиться. Рецепты блюд включают нежирное мясо, субпродукты, морепродукты, овощи, зелень, крупы и др.

Меню при ЖДА полностью удовлетворяет потребность в жирах, белках и углеводах, при этом улучшается самочувствие и показатели анализов.

Завтраки

Овсянка с кусочком сливочного масла, бутерброд с сыром, чай с молоком.
Манная каша с медом, бутерброд с маслом, компот из шиповника.
Салат из шпината, яиц и огурцов с майонезом, гречневая каша, овощной пудинг.
Овощное пюре или нарезанные помидоры, ржаной хлеб, кусочек тушеной или жареной рыбы (налима или сазана), чай.

Первые блюда

Сырный суп с креветками.

Очистить и обжарить креветки (300 г). Мелко нарезать картофель, лук, морковь. Картофель опустить в воду (800 мл) для варки, добавить обжаренные лук с морковкой. Выложить в эту кастрюлю и размешать плавленый сыр (200 мг), добавить креветки (можно разрезать пополам). Заправить зеленью, специями.

Уха из сазана.

500 г рыбы очистить, залить в кастрюле водой, поставить на огонь. Когда закипит, добавить 1 среднюю луковицу, крупно порезанную морковь, лаврушку, перец горошком.

После закипания убавить огонь, варить еще 1 час. Затем процедить бульон от добавок, разделать отварную рыбу, освободив от костей. Снова положить ее в «чистый» бульон, добавить нарезанный картофель, тертую морковь, специи.

Читайте также:

Опухоль в плечевом суставе

Вторые блюда

Нежные отбивные под шапкой

Куриные грудки, говядину или другое нежирное мясо нарезаем на тонкие пласты. Приправляем солью и перцем, отбиваем и поливаем соевым соусом. Укладываем мясо на противень, накрываем крышкой и ставим в разогретую до 170 градусов духовку. Через 20 минут достаем, на каждый кусочек кладем кружок помидора и посыпаем тертым сыром. Возвращаем в духовку еще на 15 минут, затем выключаем и даем настояться.

Печень очищаем и обжариваем 5 минут. В отдельной сковороде тушим натертую морковь и мелко нарезанный лук. Смешиваем их с печенью, заливаем водой так, чтобы она покрывала смесь на 1 см, и тушим еще 5-7 минут. Получившуюся подливу подаем с вареным рассыпчатым рисом.

Полдник

Порезать яблоко, банан, абрикос, нектарин, смешать, заправить йогуртом.
Молоко с печеньем, хлебцами.

Манник с творогом.

Манку (1 стакан) залить 1 стаканом кефира, дать постоять 30-40 минут, смешать с протертым творогом (500 г), добавить 3 яйца, стакан сахара, щепотку соли. Размешать блендером, вылить в тефлоновую сковороду, поставить в духовку на 30-40 минут, держать до румяной корочки.

Можно поужинать мясом, рыбой с крупами или супом. Перед сном рекомендуется выпить стакан кефира, ряженки.

Меню на неделю состоит из разнообразных блюд, это самые популярные варианты.

Для беременных с патологией список продуктов не отличается от рациона здоровых женщин в положении. Им лишь нужно исключить морепродукты, цитрусовые, кофе, шоколад, грибы, красные ягоды.

Больным с ЖДА, по приказу Минздрава, необходима богатая белковая пища, рекомендован специальный номер диеты. Им назначается диетический стол №11.

Только естественный путь обогащения организма железом обеспечит правильное кроветворение и циркуляцию плазмы. Лечебная диета – необходимое условие на пути к выздоровлению.

Анемия — дефицит железа в организме. Недостаток полезного микроэлемента приводит к опасным осложнениям, включая поражения печени и сердечно-сосудистые заболевания. Лечебная диета — важное условие в комплексной терапии.

Железо — один из самых важных микроэлементов в организме и самый тяжелый, с точки зрения контроля над содержанием при помощи питания. Если образуется дефицит элемента, человек чувствует постоянную усталость, снижается иммунная функция и даже возникает риск развития бесплодия. И напротив, рацион с избыточным содержанием железа приводит к окислительным процессам, которые не лучшим образом сказываются на состоянии ЖКТ. Все упирается в вопрос баланса.

Несмотря на его небольшое количество в организме, железо играет ключевую роль в общем состоянии здоровья. В частности, оно позволяет эритроцитам транспортировать кислород в крови, насыщая клетки полезными витаминами и минералами. Поэтому анемия — медицинский термин, определяющий дефицит железа, является причиной сильной физической усталости.

Основные признаки дефицита железа

Лабораторные исследования назначаются при следующих симптомах, указывающих на анемию:

постоянная усталость даже после легкой физической нагрузки;
снижение выносливости и затруднения в выполнении простых задач;
выпадение волос, бледность кожи, ломкость ногтей, воспаление языка;
частые головные боли;
ухудшение концентрации и проблемы с памятью;
синдром беспокойных ног и отеки;
чувствительность к холоду;
одышка и учащенное сердцебиение;
нарушения или отсутствие менструации у женщин репродуктивного возраста.

Косвенным признаком анемии может быть расстройство пищевого поведения, проявляющееся в стремлении употреблять несъедобные вещества, такие как земля, мел, пепел, бумага и т. д.

Избыток железа

Железо способствует окислительному стрессу и поэтому может быть вредным, когда оно присутствует в организме в избытке, что оправдывает особую осторожность при приеме пищевых добавок. Существует также генетическое заболевание, вызывающее значительное накопление железа в организме (в частности, в печени) — гемохроматоз. Патология требует избегать значительного потребления железа. Хронический избыток железа (ферритин больше 200 мкг/л или коэффициент насыщения трансферрина больше 35%) может вызвать повреждение печени и клеток сердца. В частности, повышается риск развития остеоартрита, ревматоидного артрита, повреждения нейронов или пролиферации бактерий. Поэтому в этом случае нужно есть продукты с низким содержанием железа. Простой анализ крови поможет определить недостаток или избыток железа в организме и принять меры по купированию заболевания. В частности, нужно скорректировать питание, разнообразив его полезными продуктами.

Диета при анемии

Питание при анемии требует соблюдения диетических рекомендаций. Рацион при нехватке железа должен включать разнообразные продукты, богатые витаминами и минералами, способствующими повышению уровня гемоглобина и эритроцитов. Важно, чтобы в меню были блюда, помогающие организму усваивать железо.

Существует два типа железа: гемовое и негемовое. Гемовое железо содержится в мясе, птице и морепродуктах, а негемовое — в большинстве растительных продуктов, обогащенных железом и витамином С. Оба типа усваиваются организмом, но гемовое железо предпочтительнее при анемии.

Хотя подход к лечению анемии индивидуален, большинству пациентов требуется от 150 до 200 миллиграммов железа в день. Достичь такого количества только с помощью диеты сложно. В зависимости от степени заболевания может потребоваться прием железосодержащих препаратов, назначенных врачом. Безрецептурные добавки и витамины могут быть полезны при риске развития анемии.

Продукты животного происхождения являются основными источниками железа, так как усваиваются в три-четыре раза эффективнее, чем растительные. Употребление витамина С значительно улучшает усвоение железа из растительных источников. Однако синтетический витамин С (аскорбиновая кислота) не приносит положительных результатов и может быть вредным. Специалисты рекомендуют есть овощи с натуральным витамином С, такие как киви, черная смородина, папайя, гуава, красные фрукты, цитрусовые, перец, фенхель, капуста и шпинат. Их лучше употреблять свежими и сырыми, если нет индивидуальной непереносимости или заболеваний пищеварительной системы. Ценность этих продуктов возрастает в сочетании с пищей, богатой железом. Женщинам с анемией рекомендуется больше растительных продуктов, а мужчинам — разнообразить рацион мясными блюдами из-за особенностей метаболизма.

Красное мясо является оптимальным источником элементов, способствующих кроветворению. В птице и рыбе также содержится железо, хотя в меньших количествах. Они могут удовлетворить ежедневные потребности в микроэлементах, особенно если пациент находится в пограничном состоянии. Однако рацион не должен состоять исключительно из красного мяса. При стабилизации баланса витаминов и микроэлементов чрезмерное употребление, например, не прожаренной говядины или печени, может свести на нет результаты диеты.

Водоросли должны быть включены в рацион при анемии. Хотя железо в них присутствует в негемической форме, оно окружено растительными молекулами, что способствует лучшему усвоению. Спирулина (цианобактерия) считается одним из лучших источников железа. Сине-зеленые водоросли содержат редкие элементы, хоть и в небольших количествах. Доступна спирулина, обогащенная железом, с концентрацией этого элемента примерно в семь раз выше, чем в обычной. Другие морские водоросли, такие как Дульсе и Вакаме, также полезны при анемии и могут употребляться в виде салатов с добавлением других источников железа.

Сводная таблица поможет составить рацион, насыщенный железом и соответствующий вкусовым предпочтениям.


Гемовое		Негемовое
Продукты питания	Содержание железа (мг/100 г)	Продукты питания	Содержание железа (мг/100 г)
Кровяная колбаса	23	Дульсе	35
Свинина	15,3	Спирулина	28,5
Свиная печень	15	Вакаме	17,2
Моллюски	10	Соя	16
Телячьи почки	10	Кунжут	14,6
Осьминог	9,5	Зеленая чечевица	9,4
Утиная печень	6,4	Белая фасоль	8
Говядина	6	Ростки пшеницы	7
Запеченная утка	3,3	Фисташки	4
Устрицы	2	Яйца	1,9

Продукты

Чтобы получить больше железа и помочь организму бороться с железодефицитной анемией, рацион нужно разнообразить следующими продуктами:

Листовые овощи, особенно темные, являются одними из лучших источников негемового железа при лечении анемии. Они включают в себя:

шпинат;
зелень (укроп, петрушка, кинза, базилик);
листья одуванчика;
швейцарский мангольд.

Некоторые листовые овощи, такие как швейцарский мангольд и зеленая капуста, также содержат фолат. Так, анемия с дефицитом фолата развивается при диете с низким содержанием фолиевой кислоты. Цитрусовые, бобы и цельные зерна являются хорошими источниками фолиевой кислоты.

Богатые железом овощи, такие как шпинат и капуста, содержат оксалаты — это соединения, которые предотвращают абсорбцию негемового железа. Поэтому, хотя и полезно употреблять в пищу зеленые овощи как часть общей диеты при анемии, не нужно рассчитывать на них исключительно для лечения заболевания.

Витамин С помогает желудку усваивать железо. Употребление в пищу зеленых листовых овощей с продуктами, содержащими витамин С, такими как апельсины, красный перец и клубника, увеличивает способность организма к усвоению железа.

Все мясо и птица содержат гемовое железо. Красное мясо, баранина и оленина — лучшие источники. Птица и курица имеют меньшее количество. Употребление в пищу мяса вместе с листовыми овощами, увеличивает усвоение железа.

Печень

Многие люди с диагнозом анемия предпочитают не употреблять мясные субпродукты. И зря — они являются отличными источниками железа. Печень, пожалуй, самый популярный продукт для повышения гемоглобина. Она богата железом и фолиевой кислотой. Не менее полезны сердце, почки и говяжий язык. Анемия успешно лечится мясными субпродуктами, приготовленными на пару.

Некоторые морепродукты содержат гемовое железо. Ракушки, такие как устрицы, моллюски и креветки, являются хорошими источниками. Большинство рыб содержат железо:

сардины, в том числе консервированные в масле;
свежий или консервированный тунец;
свежие лосось, палтус, окунь, пикша.

Свежий и консервированный лосось является хорошим источником железа, но последний содержит большое количество кальция, который «связывает» элемент, снижает его усвоение. Поэтому продукты, богатые кальцием, не следует употреблять одновременно с железосодержащими видами. Другие примеры «кальцинированных» продуктов:

сырое молоко;
йогурт;
кефир;
сыр тофу;
сардины консервированные;
брокколи.

Обогащенные продукты

Многие продукты обогащены железом. Оправдано их употребление в случае трудностей с употреблением других источников железа или при вегетарианском питании:

апельсиновый сок;
готовые к употреблению крупы;
продукты из рафинированной муки, такие как белый хлеб;
макароны, особенно с морепродуктами;
продукты на основе кукурузной муки;
белый рис.

Фасоль

Фасоль — универсальный источник железа для вегетарианцев и любителей мяса с диагнозом анемия. Некоторые виды, богатые железом:

красная, черная фасоль;
горох;
соя;
бобы пинто;
черные бобы;
горох.

Орехи и семена

Многие виды орехов и семян являются хорошими источниками железа при болезни анемия. Они вкусные сами по себе или в качестве добавки к салатам, кисломолочным продуктам. При выборе орехов и семян стоит отдавать предпочтение сырым, потому что обжаренные или высушенные орешки уже не представляют такой ценности в лечебном питании. Некоторые орехи и семена, содержащие железо:

семена тыквы;
орехи кешью;
фисташки;
семена конопли;
кедровые орехи;
семена подсолнечника.

Миндаль также показан при анемии. Он входит в диету, но большое содержание кальция предполагает осторожное употребление. В противном случае орех не окажет терапевтического эффекта.

Что нельзя есть

Некоторые продукты снижают усвоение железа, что может ухудшить лечение анемии. К ним относятся:

фитиновая кислота в цельных зернах (пшеница, рис) и бобовых (фасоль, чечевица);
щавелевая кислота в вареном шпинате, свекле, швейцарском мангольде, ревене и какао;
высокое содержание магния и кальция, мешающее усвоению железа (например, в сое, молочных продуктах и яйцах);
фосфатные добавки в переработанном мясе, колбасах и сырах.

Бобовые, особенно чечевица, являются важными источниками железа, особенно в сочетании с продуктами, богатыми витамином С. Растительная диета должна учитывать эти факторы, особенно для вегетарианцев с анемией. Важно правильно составить меню, чтобы избежать вымывания железа и развития анемии. Замачивание бобовых (желательно до прорастания) и правильное приготовление пищи могут снизить влияние фитатов. Употребление ферментированного хлеба на дрожжах уменьшает негативный эффект по сравнению с хлебом, приготовленным на дрожжах короткого брожения. Поддержание потребления цельнозерновых злаков и бобовых помогает удовлетворить потребности в клетчатке и предотвращает осложнения анемии.

Дубильные вещества в чае, красном вине, какао и кофе также влияют на усвоение растительного железа. Не рекомендуется пить чай во время приема пищи, богатой железом, или одновременно с добавками. Дубильные вещества извлекаются при высокой температуре и длительной заварке: например, зеленый чай, настаиваемый 2–3 минуты при 60 °C, снижает его хелатирующее действие на железо.

Приготовление пищи на чугунной сковороде важно для лечения анемии. Продукты обогащаются микроэлементами от железной посуды, особенно кислые овощи и печень. Быстрая термическая обработка (2–3 минуты) не увеличивает содержание железа. Оптимально готовить овощное рагу или тушить мясо в течение 1–1,5 часов, что поможет предотвратить прогрессирование анемии.

Никакие продукты не могут полностью излечить анемию, однако сбалансированная диета, богатая темными листовыми овощами, орехами, морепродуктами, мясом и бобами, может обеспечить необходимое количество железа для улучшения состояния. При диагнозе анемия консервативное лечение и правильное питание — единственный способ добиться успеха в терапии.

Железодефицитная анемия возникает из-за недостатка железа или значительных потерь крови. Для восстановления баланса необходимо организовать правильное питание. В лечебной практике используется специальная диета, способствующая нормализации состава крови.

Основные правила диеты

В процессе терапии железодефицитной анемии не последняя роль отводится диете. При этом баланс питательных элементов смещается в пользу увеличения удельного веса белковых компонентов, витаминов и минералов, с одновременным снижением количества потребляемого жира.

Кроме качественного состава пищи, особое внимание уделяется и правилам организации питания. А именно:

Строгое соблюдение режима, дробность приемов пищи (до 6 раз в день), небольшие порции способствуют появлению аппетита, который зачастую отсутствует при анемии. Благодаря этому продукты усвоятся эффективнее и быстрее.
Приготовление пищи с использованием пара; запекание, тушение или отваривание помогает сохранить полезные свойства, способствует максимально полному усвоению. Из рациона рекомендуется исключить жареные продукты, в крайнем случае, использовать гриль.
Употребление еды нормальной температуры (в пределах +15…+60 °С). Охлажденные или слишком горячие блюда раздражающе действуют на ЖКТ, что мешает организму извлекать максимальную пользу из пищи.
Достаточное количество жидкости и нормальное – соли. Для взрослого человека требуется не менее 2,5 л и 8–12 г в день соответственно.
Исключение из рациона алкоголя и напитков с повышенным содержанием кофеина.

От каких продуктов необходимо отказаться?

При диагностировании железодефицитной анемии следует сократить потребление жирной пищи, включая маргарин, сало, жирные рыбы и мясо, а также кондитерские изделия, жирные соусы (например, майонез) и сыры.

Высокий уровень кальция в пище может замедлить усвоение железа, поэтому молоко и молочные продукты лучше употреблять отдельно от других блюд.

Рекомендуется избегать петрушки, орехов, отрубей, пирожных, шоколада и напитков с кофеином. Черный чай, кофе и колу стоит заменить на травяные настои или чаи. Алкоголь следует исключить.

Разрешенные и необходимые продукты

Суточный рацион при железодефицитной анемии, как правило, достаточно калорийный, до 3500 кКал в день, в зависимости от уровня гемоглобина в крови. Это достигается разными способами. Основные требования:

количество белков в меню – до 135 г, при этом не менее 60% отводится на протеины животного происхождения;
жиров – менее 90 г (в общей массе порядка 30% отводится растительным);
углеводов – до 350 г.

Диета основывается на использовании продуктов, обеспечивающих необходимое количество железа в легко усваиваемой форме, а также способствующих его всасыванию из ЖКТ. Стандартные рекомендации:

говядина и телятина (кроме мяса в рацион включают печень, язык и субпродукты);
свинина, в обязательном порядке – свиная печень, сердце, почки и легкие;
баранина, мясо индейки, кролика и курицы вместе с субпродуктами;
морепродукты: мидии, устрицы, нежирные сорта свежей рыбы;
яйца;
нежирный сыр, творог, кисломолочные продукты;
лисички и белые грибы;
гречневая крупа.

Рацион должен быть максимально разнообразным. Даже ограничив количество жиров, важно использовать масло: сливочное, оливковое, подсолнечное. Кроме богатых протеинами и железом продуктов нельзя отказываться от злаков, свежих овощей и ягод, источников углеводов и витаминов.

злаковые и бобовые;
свежие и приготовленные овощи;
ягоды и фрукты в свежем виде, в компотах, соках, вареньях, джемах. Отдельно или вместе с кашами и творогом;
мед;
хлебопродукты.

Диета при железодефицитной анемии: ориентировочное меню на день с вариантами

Правильное питание основывается на дробном подходе с минимум пятью приемами пищи в день. Последний, шестой прием лучше проводить перед сном, выпив кефир или нежирный йогурт без сахара.

Для завтрака подойдут следующие варианты:

Пшенная каша с ягодами или фруктами и чай из шиповника.
Яйца всмятку, печеночный паштет с хлебом и нежирный йогурт.
Овсянка или геркулес с фруктами и молоком.
Сырники с медом и компот из фруктов.
Запеканка из творога с фруктами или ягодами, чай с молоком.
Сосиска (желательно молочная) с гречневой кашей и чаем.
Яичница с помидорами и морс из клюквы.

Второй завтрак — полноценный перекус:

винегрет;
крупное яблоко;
банан;
свежие ягоды;
яблочный мусс или желе;
фруктовый салат;
орехи.

При железодефицитной анемии подойдет витаминная смесь из сухофруктов, рецепт которой можно найти в этом видео:

Витаминная смесь из сухофруктов!Повышает гемоглобин, против анемии, против авитаминоза.

Наиболее обильный прием пищи — обед. Вот несколько вариантов:

Борщ со сметаной и стейк с салатом из свежей капусты.
Щи, курица с рисом и фруктово-ягодный компот.
Куриный суп с тушеными овощами и котлетой, яблочный сок.
Рассольник с филе рыбы и картофельным гарниром, овсяный кисель.
Рисовый суп с мясом и грибные зразы, стакан компота.
Рыбная уха с овощами и печенью, компот с черносливом.
Гороховый суп с отварной говядиной и макаронами, стакан фруктового сока.

Для полдника подойдут:

сок (желательно свежевыжатый), галеты;
гранатовый сок;
творог со сметаной;
яблочный сок с кексом;
бисквит с фруктами;
груша;
творог с ягодами или фруктами.

Ужин должен быть менее плотным, но сытным. Рекомендуется завершать его вечерним чаем (травяным или из шиповника) с лимоном, источником витамина С. На ужин можно приготовить:

отварной картофель с мясом;
заливную рыбу с картофелем;
мясные биточки с капустным салатом;
пасту с сыром;
куриную котлету и свекольный салат;
голубцы;
рыбный пирог с овощным салатом.

К любому приему пищи можно добавить кусочек ржаного или пшеничного хлеба.

Особенности диеты при железодефицитной анемии у беременных

С самого начала беременности женщинам рекомендуется корректировать свой рацион и более внимательно относится к еде. Сбалансированное, разнообразное питание с учетом растущих потребностей и интересов малыша являются лучшей профилактикой железодефицитной анемии.

Подозрение на появление анемии требует немедленных шагов. Как правило, лечащие врачи не ограничиваются рекомендациями по питанию. Обычно назначаются витаминно-минеральные комплексы, специальные препараты, содержащие железо. Пренебрежение советами врача опасно. Нехватка микро- и макроэлементов ставит под угрозу полноценное развитие плода.

Яйца, мясо, молочные продукты, свежие овощи и фрукты, злаковые и бобовые станут гарантией поступления в организм всех необходимых питательных элементов, витаминов и минералов.

Особенности диеты при железодефицитной анемии у детей

У маленьких детей питание должно вызывать положительные ассоциации, так как они часто не интересуются полезными продуктами. Проявите креативность, чтобы еда была вкусной и привлекательной. Вовлеките малыша в процесс приготовления — это может побудить его попробовать то, что он сделал. Активные игры и прогулки на свежем воздухе также способствуют повышению аппетита.

Рекомендации по составу пищи аналогичны взрослым, но количество и калорийность нужно корректировать в зависимости от возраста ребенка.

Что будет, если не соблюдать диету при анемии?

Отказ от диеты при лечении и профилактике железодефицитной анемии приводит к прогрессированию симптоматики. Низкий уровень гемоглобина провоцирует:

Нарушение работы внутренних органов и систем организма. В первую очередь, сердечно-сосудистой.
Атрофии слизистых. Как следствие, начинаются проблемы с органами дыхания, мочеполовой системы и ЖКТ.
Мышечной дистрофии.

Критическое снижение уровня гемоглобина приводит к необратимым патологиям. Под ударом оказывается иммунная система. Ослабление защитных функций чревато повышенным риском инфекционных заболеваний.

Диета при железодефицитной анемии на самом деле универсальна. Она подходит не только для лечения, но и для профилактики этой патологии. Ее рекомендуют для быстрого восстановления после перенесенных тяжелых заболеваний, операций, стрессов, а также людям, занятым физическим и напряженным умственным трудом. Несмотря на такие показания, ограничиваться одной диетой нельзя, требуется своевременное лечение и диагностика.

Вопрос-ответ

Какие продукты особенно полезны при железодефицитной анемии?

При железодефицитной анемии рекомендуется включать в рацион продукты, богатые железом, такие как красное мясо, печень, рыба, бобовые, орехи, семена, а также зеленые листовые овощи, такие как шпинат и брокколи. Важно также употреблять продукты, содержащие витамин C, которые способствуют лучшему усвоению железа, например, цитрусовые, ягоды и перец.

Как часто нужно есть при железодефицитной анемии?

При железодефицитной анемии рекомендуется питаться 4-5 раз в день небольшими порциями. Это поможет поддерживать уровень энергии и улучшить усвоение железа. Разнообразие в рационе также играет важную роль, поэтому стоит чередовать источники железа и другие полезные вещества.

Можно ли принимать добавки железа при анемии, и как это влияет на питание?

Да, добавки железа могут быть рекомендованы врачом для лечения железодефицитной анемии. Однако важно помнить, что они не заменяют полноценное питание. При приеме добавок следует учитывать, что некоторые продукты, такие как молочные изделия и кофе, могут снижать усвоение железа, поэтому их лучше употреблять в разное время.

Советы

СОВЕТ №1

Включите в рацион продукты, богатые железом, такие как красное мясо, печень, курица и рыба. Эти источники гемового железа усваиваются организмом лучше, чем растительные.

СОВЕТ №2

Добавьте в свой рацион продукты, содержащие витамин C, такие как цитрусовые, ягоды, перцы и брокколи. Витамин C способствует лучшему усвоению железа из пищи.

СОВЕТ №3

Избегайте употребления кофе и чая во время еды, так как содержащиеся в них таннины могут препятствовать усвоению железа. Лучше пить эти напитки между приемами пищи.

СОВЕТ №4

Обратите внимание на источники растительного железа, такие как бобовые, орехи, семена и зеленые листовые овощи. Чтобы улучшить усвоение, сочетайте их с продуктами, богатыми витамином C.