Веганские десерты

Веганство – строгая форма вегетарианства, не приемлющая любых продуктов животного происхождения, в том числе и натуральный мед, желатин. Очень многие привычные блюда включены в рацион веганов, но в сильно переработанном виде, например, вегетарианский борщ,  плов. Не обошлось и без сладостей, которые при отсутствии в составе молока, яиц, меда все равно получаются невероятно вкусными и питательными.

Веганские десерты – это оригинальный вкус и необычный подход к приготовлению. Можно забыть о жирном сливочном креме, заварном тесте и прочих вредных вкусностях из продуктов животного происхождения. Все это легко заменяется сухофруктами, мармеладом на агар-агаре, что намного полезнее и не менее вкусно. Давайте познакомимся с рецептами оригинальных сладостей, которые отлично впишутся в ваше вегетарианское меню.

Кокосовая панна-котта

Любители кокосового ореха наверняка оценят это невероятно нежное блюдо. Такой легкий десерт отлично подойдет для завтрака или ужина. Готовится по аналогичному общепринятому рецепту классической кухни, но с некоторыми коррективами.

Состав:

• Кокосовое молоко – 400 миллилитров.
• Соевое молоко – 100 миллилитров.
• Агар-агар – 2 чайные ложки.
• Сахарный песок – 70 граммов.

Готовим:

• Желатин в маленькой миске заливаем 4 столовыми ложками воды комнатной температуры и оставляем набухать.
• Все подготовленное молоко и сахар объединяем в кастрюльке. Ставим на огонь и доводим до кипения на маленьком огне. Не забываем постоянно перемешивать.
• Желатин слегка прогреваем на водяной бане (не кипятим) и вливаем в молочно-сахарную массу. Перемешиваем до тех пор, пока агар-агар полностью не растворится.
• Выключаем газ, даем немного остынуть массе и разливаем по формочкам. Например, можно залить в красивые маленькие вазочки. Отправляем в холодильник на несколько часов до застывания.
• Достаем из холодильника, сверху украшаем клубничным или вишневым джемом. Можно посыпать кокосовой стружкой.

Врачи отмечают, что веганские десерты могут быть полезной альтернативой традиционным сладостям, особенно для тех, кто стремится сократить потребление животных продуктов. Они часто содержат больше клетчатки и меньше насыщенных жиров, что может способствовать улучшению пищеварения и снижению уровня холестерина. Однако специалисты предупреждают, что не все веганские десерты являются здоровыми. Многие из них могут содержать большое количество сахара и обработанных ингредиентов, что делает их менее полезными. Важно обращать внимание на состав и выбирать десерты, приготовленные из натуральных и минимально обработанных продуктов. Врачи советуют включать в рацион разнообразные источники питательных веществ, чтобы обеспечить организм всем необходимым.

Веганский Цитрусовый Чизкейк [ без сахара, масла, молочки ] полезные десерты

Банановое мороженое

У многих мороженое ассоциируется исключительно с молочными компонентами. Однако веганы также могут порадовать себя вкуснейшим, освежающим десертом. Приготовленный из бананов, он подарит невероятное удовольствие.

Состав:

• Бананы – 2 штуки.
• Кокосовое молоко – 100 миллилитров.
• Орешки, ягоды и фрукты – по вкусу.

Готовим:

• Бананы очищаем от кожуры, нарезаем кусками произвольной формы и отправляем в морозильную камеру, как минимум на несколько часов.
• Замороженные бананы кладем в чашу блендера и взбиваем до образования бананового пюре. К тому моменту фрукт успеет разморозиться.
• Вливаем к массе кокосовое молоко. Можно заменить его соевым йогуртом.
• Тщательно вымешиваем до однородного состояния.
• Мороженое готово. Его можно в охлажденном виде уже подавать к столу, или отправить до застывания в морозилку.
• Украшаем блюдо любимыми фруктами и орешками.

Веганская сладость яблочно-абрикосовая пастила

Есть сотни разнообразных рецептов пастилы. Кто-то ее варит и перетирает, а некоторые просто высушивают в духовом шкафу. Сколько людей, столько тонкостей приготовления сладости. Предлагаем попробовать нежную пастилу из яблок и абрикосов. Даже если у вас нет кулинарных талантов, приготовить ее не составит никакого труда.

Состав:

• Яблоки.
• Абрикосы.
• Сахарный песок.
• Растительное масло.

Готовим:

• Яблочки и абрикосы промываем, удаляем косточки, ножки, листочки.
• Нарезаем небольшими кусочками, чтобы было проще перерабатывать в пюре.
• Пропускаем через блендер (можно также использовать мясорубку). Если масса будет содержать большие кусочки, волокна от шкурки, можно дополнительно перетереть массу через сито или марлю.
• Добавляем сахар по вкусу и тщательно перемешиваем до его полного растворения.
• Берем противень, выстилаем его бумагой для выпечки или пергаментом.
• Хорошенько смазываем маслом.
• Готовую массу из яблок и абрикосов выливаем на пергамент и разравниваем. Толщина слоя не должна превышать 1 сантиметр.
• Включаем духовку, разогревая до 60 градусов. Отправляем туда противень.
• Сушим пастилу в течение 5-6 часов. Более точные временные рамки зависят от первоначальной сочности плодов.
• Понять, что десерт готов, очень легко: нажимаем пальцем, и если масса прилипает к рукам, то необходимо дальше продолжать сушку. Как только пласт будет легко отделяться от пергамента, переворачиваем его и сушим с другой стороны.
• Если готовите блюдо летом, можно досушить его на свежем воздухе, на солнце.
• Готовую пастилу нарезаем полосками и скручиваем произвольно.

В последние годы веганские десерты завоевали популярность и привлекли внимание как сторонников здорового питания, так и любителей сладкого. Многие отмечают, что такие лакомства не уступают традиционным по вкусу и текстуре. Люди восхищаются разнообразием ингредиентов: орехи, фрукты, семена и растительные молочные продукты создают уникальные сочетания.

Некоторые отмечают, что веганские десерты часто легче усваиваются и не вызывают чувства тяжести, что делает их отличным выбором для тех, кто следит за своим здоровьем. Однако не все согласны с этим мнением. Некоторые скептики утверждают, что веганские сладости могут быть недостаточно сладкими или иметь необычный вкус. Тем не менее, многие кулинары и кондитеры продолжают экспериментировать, создавая новые рецепты, которые удивляют даже самых привередливых гурманов. В итоге, веганские десерты становятся не только альтернативой, но и настоящим искусством, способным радовать и удивлять.

Восхитительные Веганские🌱 десерты Без выпечки [ просто вкусно без сахара без молочки ]

Рецепт веганского десерта постная галета с вишней

Нежная, ароматная галета с вишневой начинкой – отличное решение для вечерних посиделок за горячим чаем или кофе. Приятный аромат, нежная консистенция теста и сочная начинка – обязательно попробуйте. Вы точно останетесь довольны.

Ингредиенты для теста:

• Мука – 2 стакана.
• Оливковое масло – 0,5 стакана.
• Кипятка – 0,5 стакана.
• Разрыхлитель – 0,5 чайной ложки.
• Соль – по вкусу.
• Сахарная пудра.

Ингредиенты для начинки:

• Вишня (свежая или замороженная).
• Сахарный песок – 1 столовая ложка.
• Крахмал – 2 столовые ложки.

Готовим:

• Муку просеиваем через ситечко и смешиваем с солью и разрыхлителем.
• Растительное масло и кипяток объединяем в отдельной миске.
• Масло с кипятком заливаем в муку. Вымешиваем тесто до достижения эластичности, приятной текстуры. Отправляем в холодильник настаиваться на полчаса.
• Вишню избавляем от косточек. Откидываем в дуршлаг, чтобы стек лишний сок.
• Охлажденное тесто раскатываем в тоненький пласт круглой формы. Оно очень нежное, мягкое, поэтому делаем все аккуратно.
• Посыпаем сверху крахмалом, и выкладываем начинку. Не доходим до краев по 2-3 сантиметра.
• Заворачиваем края. Сверху посыпаем открытую часть начинки сахарным песком.
• Перекладываем сырую галету на противень, застеленный пергаментной бумагой.
• Запекаем при температуре 220 градусов до образования красивого золотистого цвета.
• Остужаем и посыпаем сахарной пудрой.

Веганские макробиотические конфеты

Что подать к чаю на праздничный или повседневный стол, когда совершенно нет времени заниматься выпечкой сложных десертов и сладостей? Оригинальные макробиотические конфеты – отличная альтернатива.

Состав:

• Миндальный орех – 0,5 стакана.
• Грецкие орешки – 0,5 стакана.
• Финики – 1 стакан.
• Сушеный инжир – 1 стакан.
• Молотый имбирный корень – 1/4 чайной ложки.
• Корица – 1/4 чайной ложки.
• Кокосовая стружка – ½ стакана.

Готовим:

• Миндальный орех предварительно замачиваем на 1 час. Затем очищаем от шкурки (при отсутствии свободного времени можно этого не делать, на вкусе это никак не отразится).
• Все подготовленные сухофрукты, орешки и специи отправляем в чашу блендера и хорошенько измельчаем. Должна получиться ароматная однородная масса.
• Формируем конфетки. В серединку кладем по грецкому орешку. В результате получаются небольшие шарики.
• Готовые конфеты обваливаем в кокосовой стружке и подаем к столу.

Веганские сладости тоже могут быть вкусными. Главное их отличие от классических, привычных десертов – колоссальная польза для организма. Можно есть их и не переживать за свою фигуру и здоровье.

https://youtube.com/watch?v=hapyqNYQ1a4

Вопрос-ответ

Какие основные ингредиенты используются в веганских десертах?

В веганских десертах часто используются растительные заменители молока (например, миндальное, кокосовое или соевое молоко), натуральные подсластители (такие как кленовый сироп или агавовый нектар), а также фрукты, орехи и семена. Вместо яиц могут использоваться бананы, яблочное пюре или семена чиа, что позволяет достичь нужной текстуры и вкуса.

Как можно заменить сахар в веганских десертах?

Сахар можно заменить на различные натуральные подсластители, такие как мед (если не придерживаетесь строгого веганства), кленовый сироп, агавовый нектар, кокосовый сахар или стевию. Эти альтернативы не только придают сладость, но и могут добавлять дополнительные ароматы и питательные вещества.

Можно ли приготовить веганские десерты без выпечки?

Да, существует множество рецептов веганских десертов, которые не требуют выпечки. Например, можно сделать сыроедческие торты, батончики из орехов и сухофруктов, а также различные муссы и пудинги на основе авокадо или кокосового молока. Эти десерты легко готовятся и сохраняют все полезные свойства ингредиентов.

Советы

СОВЕТ №1

Используйте натуральные подсластители, такие как кленовый сироп, агаву или финиковую пасту. Они не только добавят сладость, но и обогатят десерты полезными веществами и вкусом.

СОВЕТ №2

Экспериментируйте с заменителями яиц, такими как семена льна или чиа, смешанные с водой. Эти ингредиенты помогут связать компоненты теста и придадут десертам нужную текстуру.

СОВЕТ №3

Не бойтесь добавлять в десерты овощи, такие как авокадо или сладкий картофель. Они придадут кремовую консистенцию и добавят питательные вещества, не изменяя вкус.

СОВЕТ №4

Используйте орехи и семена для добавления текстуры и полезных жиров. Они отлично подойдут как для коржей, так и для посыпки, делая десерты более сытными и вкусными.